Um dos aspectos mais estranhos do vinho é o tempo que gastamos falando sobre o que ele sabe: couro, folha 9️⃣ de tomate, geleia... Não fazemos isso com quase nada mais. Você não come uma batata chips, por exemplo, e diz: 9️⃣ "Wow, estou realmente pegando o sal e vinagre nisto!" Claro que você faz: ele está nele. Mas o vinho não 9️⃣ é assim. Não há tomate na sua taça, apenas uvas e fermento.

Um dos primeiros sabores que as pessoas costumam 9️⃣ identificar um vinho são os frutos do verão, mas porque é um ponto de partida tão comum e porque 9️⃣ a escrita sobre vinho tem tendência a descrições um tanto abstratas, é às vezes vista como um pouco básica - 9️⃣ é o Primeiro Sabor de Nota de Tasting do Fisher Price. Mas há, como quase sempre com vinho, uma oportunidade 9️⃣ de cavar muito mais fundo.

Então, por que sabemos o sabor de frutas de verão vinho quando não há realmente 9️⃣ nenhuma neles? Tudo o que sentimos tem compostos aromáticos, mas os vinhos podem ter compostos químicos específicos neles que nos 9️⃣ fazem perceber aromas de frutas de verão nossa taça. Quando você está aprendendo sobre degustação de vinho de uma 9️⃣ maneira sistemática, esses são conhecidos como "notas primárias", ou os aromas e sabores obtidos a partir da uva e do 9️⃣ processo de fermentação alcoólica. Em outras palavras, é difícil dar a um vinho notas de frutas frescas, porque esse potencial 9️⃣ já existe na uva.

Alguns de meus cultivares favoritos exibem essas características. Considere as notas de cereja azeda e agridoce típicas 9️⃣ do nebbiolo, a uva responsável por alguns dos vinhos italianos do norte mais amados, ou os aromas de cereja 9️⃣ um beaujolais, levados ao extremo com o uso de maceração carbônica. O pinot noir também é famoso por seu nariz 9️⃣ e paladar de frutas vermelhas - raspas de morango, cereja e morango sua juventude, e ele pode manter essa 9️⃣ vivacidade à medida que envelhece. Em seguida, estão as variedades centrais europeias st laurent e zweigelt, ambas as quais simplesmente 9️⃣ adoro e que exibem um sabor de caneberra crocante, completamente bebível e distintamente caneberra. Em muitos vinhos espumantes, por exemplo, 9️⃣ é possível encontrar morango, framboesa, caneberra e framboesa preta, especialmente aqueles feitos estilo rosé. Essas notas de frutas escuras 9️⃣ são particularmente especiais nas uvas bordeaux, notadamente o cabernet franc. Climas mais frios adicionarão uma ponta de verdeza, talvez algumas 9️⃣ folhas de frutas silvestres, à taça.

Isso vai de si que isso é muito subjetivo. Todos têm sensibilidades diferentes a certos 9️⃣ compostos aromáticos, então a geleia de morango de uma pessoa pode ser a morango selvagem de outra. É por isso 9️⃣ que a nota de degustação às vezes é simplificada para "frutas de verão". E por que não simplificar? O vinho 9️⃣ é projetado para ser bebido, compartilhado e desfrutado, então menos tempo gastamos discutindo notas de degustação, melhor.

Quatro supostas garrafas de 9️⃣ frutas de verão

• The Society's Chinon £9.95 A Sociedade do Vinho, 13%. Nunca me cansarei de recomendar este vinho. Frutas vermelhas 9️⃣ frescas, como o rótulo sugere.
• Marcarini Lasarin Langhe Nebbiolo 2024 £13.50 Berry Bros & Rudd, 13,5%. Vinificado aço inoxidável para 9️⃣ preservar os aromas varietais de cane