Bebidas alcoólicas prontas para beber podem ser tão processadas quanto refrigerantes

Se você navegou na seção refrigerada de uma loja de ♨️ bebidas alcóolicas recentemente, talvez tenha notado uma variedade de coquetéis prontos para consumo - piña coladas, mules de vodca, refrigerantes ♨️ de rum e coke, e até mesmo mojitos. E se você abriu uma, pode ter pensado: "Um pouco doce para ♨️ meu gosto, mas não está tão ruim". Virar a garrafa para ver a etiqueta dos fatos nutricionais para descobrir exatamente ♨️ quanta açúcar ou edulcorante artificial está lá ... e é provável que venha branco.

Muitos coquetéis prontos para beber e ♨️ alcopops contêm tanta açúcar quanto refrigerantes como Coca-Cola. Toda essa açúcar - e outros aditivos - faz com que a ♨️ maioria das bebidas alcoólicas caia na categoria de "alimentos altamente processados" (UPF). Mas diferentemente de outras bebidas adoçadas, a maioria ♨️ das bebidas alcoólicas não é obrigada a imprimir fatos nutricionais - abrindo um boquete para que as comidas altamente processadas ♨️ possam inconscientemente se infiltrar nossas dietas.

Então, como você supostamente sabe o que há sua bebida pós-jantar ou coquetel ♨️ na cidade? É complicado.

O que faz com que as bebidas alcoólicas sejam altamente processadas?

A ♨️ ideia de alimentos altamente processados foi introduzida pela primeira vez por Carlos Monteiro, um professor de nutrição e saúde pública ♨️ na Universidade de São Paulo no Brasil. Em 2009, Monteiro argumentou que nutricionistas não deveriam prestar atenção apenas aos nutrientes ♨️ na comida - como açúcar, gordura e sódio - mas também à quantidade de processamento usada para formulá-los.

Enquanto alguns alimentos, ♨️ como vegetais crus e frutas secas, são "não processados" ou "mínimamente processados", a maioria dos alimentos é "processada" de alguma ♨️ forma (pense pêssegos conserva, pão fresco, queijo ou vegetais conserva). Não toda processamento é necessariamente insalubre - ♨️ de fato, isso nos permitiu combater a fome preservando alimentos durante todo o ano e combater deficiências vitamínicas nutricionalmente fortificando ♨️ nossos alimentos.

Desde os anos 80, no entanto, uma porcentagem crescente ♨️ do suprimento global de alimentos tornou-se "altamente processada", ou seja, formulada industrialmente combinando aditivos (como cores artificiais e conservantes) e ♨️ substâncias extraídas de alimentos (como gorduras hidrogenadas e amidos). Hoje, os alimentos altamente processados incluem tudo, desde pão pacotes ♨️ a cereais de cereais doce e refeições congeladas - e estão ligados a uma série de problemas de saúde, incluindo ♨️ diabetes, obesidade, depressão e certos cânceres.

É difícil dizer se as bebidas alcoólicas contam como UPFs, Monteiro e colegas escreveram ♨️ 2024. Mas eles fornecem algumas orientações gerais: bebidas fermentadas como cerveja, sidra e vinho são consideradas "processadas" e "ultra-processadas" se ♨️ forem fermentadas e então o álcool resultante for destilado - como uísque, gim, rum e vodca.

Enquanto o vinho, por ♨️ exemplo, é feito fermentando uvas, um licor como conhaque é feito fermentando uvas vinho, então aquecendo o vinho até ♨️ que ele se torne um vapor e condensando o vapor de volta um líquido com um conteúdo alcoólico muito ♨️ maior, diz Gavin Lavi Sacks, um professor de ciência de alimentos na Universidade de Cornell e autor de Understanding Wine ♨️ Chemistry.

O conceito de alimentos altamente processados ainda é novo e pesquisadores discordam sobre exatamente quais alimentos devem ser categorizados sob ♨️ isso - há uma diferença notável entre Cheetos, que são engenhados para serem maximamente adictivos, e uísques, que foram feitos ♨️ há séculos.

Outra forma de determinar se uma bebida alcoólica é UPF é examinando seus ingredientes. Como muitos alimentos, o álcool ♨️ pode ter ingredientes adicionais inseridos durante o processamento. Alguns deles podem ser usados para padronizar o produto que podem oferecer ♨️ ao longo do ano (porque uvas, cevada, lúpulo e outras matérias-primas básicas podem variar qualidade de ano para ano). ♨️ Outros aditivos incluem corante de caramelo para fazer lotes de tequila de diferentes anos parecerem os mesmos antes da mistura ♨️ ou ácido tartárico para fazer o vinho perder um pouco de acidez um pouco mais azedo.

Por que é difícil ♨️ determinar quais bebidas são UPF

Mas pode ser difícil dizer exatamente quais aditivos podem estar uma bebida alcoólica, porque a ♨️ maioria deles não é obrigada a imprimir rótulos de ingredientes ou fatos nutricionais. Nos EUA, o álcool é regulado pela ♨️ Alcohol and Tobacco Tax and Trade Bureau, que faz parte do departamento do Tesouro (há algumas exceções, como seltzers duros ♨️ e vinho com menos de 7% de álcool por volume) - não pela Food and Drug Administration.

A razão remonta à era da proibição. Foi para garantir que "os canais de distribuição não fossem controlados por atores ♨️ desagradáveis", disse Sacks. Além disso, "o álcool não fazia parte de uma dieta nutritiva, ao contrário do que o FDA ♨️ estava regulando, que fazia parte da dieta típica de uma pessoa."

No entanto, existem algumas formas pelas quais os consumidores podem ♨️ descobrir quais aditivos podem estar uma bebida.

Embora o TTB não exija rótulos nutricionais, ele faz cumprir padrões rigorosos de ♨️ identidade. Para o vinho, Sacks diz, isso significa que qualquer aditivos "precisam ser algo que ocorre naturalmente uvas ou ♨️ vinho". Se um produtor quiser adicionar algo fora da lista aprovada de aditivos (e auxiliares de processamento, que não permanecem ♨️ no produto final), eles teriam que relabelar o produto como "vinho com sabores adicionados" e então incluir uma lista de ♨️ ingredientes. Alguns produtores optaram por usar o termo "vinho natural" para se referir a vinho feito com poucas intervenções, mas ♨️ o termo não é bem regulamentado nos EUA, o que significa que eles ainda podem, às vezes, inserir enxofre e ♨️ outros aditivos.

"Sabemos que dezenas de aditivos são permitidos no vinho e ainda mais são permitidos cervejas e coquetéis. Como consumidores, ♨️ merecemos saber quais produtos têm quais aditivos para que possamos fazer escolhas informadas sobre o que colocar nossos corpos", ♨️ disse Eva Greenthal, cientista sênior de políticas do Center for Science in the Public Interest, um grupo de defesa de ♨️ políticas alimentares.

Os aditivos permitidos bebidas destiladas variam, mas os mais comuns são glicerina (um álcool de açúcar) e corantes ♨️ de caramelo. (O TTB explica seu site que qualquer substâncias que sejam "geralmente reconhecidas como seguras" e aditivos e ♨️ corantes alimentares que sejam "aprovados para seu uso pretendido" podem ser usados bebidas alcoólicas.)

Mudanças podem estar chegando

Mas alguns ♨️ defensores estão chamando por mudanças.

Os EUA atualizaram suas etiquetas de aviso de álcool pela última vez 1989 para desencorajar ♨️ o consumo de álcool durante a gravidez ou antes de dirigir. Agora, está considerando adicionar rótulos adicionais. Em fevereiro, a ♨️ agência realizou sessões de audiência pública para receber informações sobre rótulos que descreveriam o conteúdo alcoólico, informações nutricionais, alergênios e ♨️ ingredientes.

No entanto, Greenthal observa que o processo de formulação de regras no TTB foi atrasado quatro vezes, então é ♨️ incerto quando, ou se, essas alterações ocorrerão.

Colocar rótulos nutricionais bebidas alcoólicas seria um grande passo, diz Marissa G Hall, ♨️ professora de comportamento saúde na Gillings School of Global Public Health da University of North Carolina at Chapel Hill, ♨️ que atualmente está pesquisando como o governo dos EUA poderia melhor projetar rótulos de aviso de álcool. Mas, no fundo, ♨️ ela diz que o UPF não é a maior preocupação saúde envolvida bebidas alcoólicas - é o álcool ♨️ si, que está ligado a muitos tipos de câncer.

Obter uma etiqueta bebidas alcoólicas seria um grande passo ♨️ direção à transparência, dizem os defensores. Mas, é apenas um ponto de partida para mudar o amor dos consumidores americanos ♨️ - e dos fabricantes - por produtos altamente processados.