Receitas para a Semana: Cozinhe e Congele para Economizar Tempo

As receitas que podem ser cozinhadas uma 🛡 vez e consumidas durante toda a semana são uma bênção, desde que sejam versáteis. "Eu definitivamente assaria uma carga de 🛡 tomates para fazer molho de tomate", diz Jess Elliott Dennison, autora de Midweek Recipes. "Há algo tão especial no sabor 🛡 fresco, além de already seem like forever until heritage tomatoes will return next summer." Armazene porções e você terá 🛡 o ponto de partida para várias refeições, desde molho de massa até risoto e curry de grão-de-bico, porque quem quer 🛡 comer a mesma coisa por três dias seguidos?

Alastair Jeje, autor de Socafro, emprega táticas 🛡 semelhantes. Moer pimenta escocesa, vinagre, sal e coentro uma molho, depois adicioná-lo a frango caribenho estufado marrom, sopa 🛡 nigeriana de pimenta ("para ajudar a limpar as sinusites") ou curry de frango jerk. "Você também pode congelar pimentas escocesas 🛡 inteiras uma bolsa selada, prontas para quando você as precisar."

A sopa é a 🛡 opção óbvia "cozinhe agora, congele para mais tarde", especialmente no outono. Elliott Dennison joga cebola, abóbora e batatas óleo 🛡 e sal, deixando o forno fazer a maior parte do trabalho pesado. "Se você não quiser cortar a abóbora, apenas 🛡 assá-la inteira e retire as sementes antes de triturar." Despeje as verduras uma panela grande com nozes assadas, água 🛡 fervente e vinho, cozinhe por alguns minutos, depois bata até ficar suave. Visto que você já tem o forno ligado, 🛡 vale a pena fazer um lote grande, também, mas Dennison evita coisas ficarem muito semelhantes servindo sua sopa coberta com 🛡 cogumelos fritos e sálvia crocante ou misturada com tagliatelle: "É uma base lindamente outonal."

Chetna 🛡 Makan, autora de Easy Indian Vegetarian, por outro lado, "não é realmente uma pessoa congeladora", mas isso não significa que 🛡 ela não aprecie uma cozinha lote. Ela frequentemente assa grandes pratos de couve com sal, pimenta, pó de chili 🛡 e óleo para vê-la passar a semana. "Eu costumo adicionar harissa, também. Então, há inúmeros usos para isso." E ela 🛡 não está brincando: misture o couve assada curries, massas ou saladas, adicione-o a wraps com iogurte ou chutney de 🛡 coentro, ou espalhe por cima de hummus comprado. "Para o jantar, porém, geralmente dobra-o através de pilau de cebola e 🛡 ervilha e coloca iogurte por cima – isso é delicioso."

Cozinhar lote não significa 🛡 apenas jantares. Um estoque de biscoitos de emergência no congelador é simplesmente sensato, assim como Tupperware cheio de fruta. Kate 🛡 Humble, autora de Home Made: Recipes from the Countryside, congelaamoras e pedaços de maçã individualmente, ou cozinha-os para baixo 🛡 uma compota para colocar no granola, para o princípio de uma torta ou, Humble's "favorito absoluto da infância" – empilhando 🛡 merengue sobre a compota uma tigela de torta. "Asse isso um forno baixo até que o merengue fique 🛡 crocante, e ele sobe pelo nariz se você ri muito. Isso é a verdadeira rainha de pudins."

🛡 Finalmente, nada faz você se sentir mais na parte do que um bolo à disposição. Para Dennison, isso 🛡 significa bolo de manteiga marrom maçã: derreta manteiga com ramos de alecrim até que a manteiga fique dourada, esgote, depois 🛡 misture o manteiga com sabor uma tigela de farinha, fermento pó, açúcar, ovos e talvez uma queda de 🛡 rum. Despeje metade da massa uma forma limpa, espalhe fatias de maçã por cima, depois cubra com o restante 🛡 da massa de bolo e assar. "Você pode congelá-lo inteiro ou fatias, também, para que você não tenha que 🛡 comer a coisa inteira de uma vez, como nós fazemos!"