Como preparar uma omelete clássica francesa menos de 5 minutos

É estranho que inglês tenhamos ♣ apenas uma palavra para um prato tão diversificado como a omelete, que é usado para tudo, desde uma grossa fatia ♣ espanhola de batata e ovo até à meia-lua americana generosa abrangendo um recheio generoso. No entanto, o exemplo mais rápido ♣ e simples é a clássica omelete francesa, que vai do casco ao prato menos de cinco minutos, e é ♣ uma habilidade que vale a pena dominar.

Preparação 1 min
Cozinha 3 ♣ min
Serve para 1 pessoa

2 ovos
Sal e pimenta preta
1 grande nó de manteiga ♣ - cerca de 1 colher de sopa
Recheio da sua escolha (opcional)

1. Uma nota sobre o tamanho

♣ As quantidades listadas são para omeletas individuais, pois, ao contrário da tortilla española, este é um prato que ♣ é melhor mantido pequeno, e maiores quantidades é muito fácil cozinhar demais. Observe que, se a sua omelete for ♣ perfeitamente redonda, precisará de uma frigideira pequena, preferencialmente uma frigideira de base pesada (eu usei uma de 23 cm de ♣ diâmetro).

2. Bata os ovos

Quebre os ovos numa jarra ou tigela, ♣ tempere generosamente, depois bata até ficarem combinados; se bater demais, introduzirá ar no mistura, o que não é o objetivo ♣ aqui (a diferença da omelete soufflé no passo 8). Se estiver particularmente com fome, adicione um terceiro ovo, mas tenha ♣ mente que a sua omelete então levará um pouco mais tempo a cozinhar.

3. Rechear ou não ♣ rechear?

Dispõe os recheios perto da fogueira. Eu às vezes como omeletas vazias, mas elas são um ♣ bom veículo para a maioria dos restos cozinhados, bem como queijo ralado, ervas cortadas, presunto picado, tomates picados, espinafres cozidos ♣ ou congelados descongelados, etc.

Evite tudo o que é muito úmido, portanto, esgote a água ♣ da espinafre, retire as sementes dos tomates e assim por diante.

4. Untar a frigideira com manteiga derretida

♣ Quando estiver pronto para cozinhar, coloque uma frigideira pequena numa fonte de calor médio-alta, adicione a manteiga ♣ e afogue-a torno da frigideira para untar a base inteira. Uma vez que a manteiga tenha derretido, começará a ♣ formar espuma. Espere que a espuma abaixe um pouco, depois coloque os ovos, que devem sisear enquanto batem no pão. ♣

5. Cozinhar os ovos

Agite a frigideira para distribuir os ovos uniformemente ♣ pela base, depois deixe cozinhar sem perturbação durante 20 segundos, até que os ovos comecem a borbulhar. Neste ponto, adicione ♣ o recheio da sua escolha, lembrando-se de que este será um rolo de omelete clássico, portanto, não há necessidade de ♣ confiná-lo a um lado.

6. Tirar as bordas cozinhadas para o centro

Os ovos devem ♣ agora começar a cozinhar torno da borda da frigideira. Utilizando uma espátula ou forquilha, tira as bordas cozinhadas do ♣ mistura de ovos para o centro enquanto agitas a frigideira para redistribuir o ovo líquido para as bordas.

A omelete está cozinhada quando ainda está ligeiramente líquida no meio, embora possa, naturalmente, ♣ cozinhar-se completamente se assim o preferir.

7. Dobrar, dar forma e servir

Retire a frigideira ♣ do fogo e dobre duas bordas para o meio. Agite a frigideira para que elas enrole juntas, depois incline a ♣ frigideira e vire a sua omelete para um prato quente.

Não se ♣ preocupe se a sua omelete não estiver perfeitamente moldada - pode sempre arrumá-la antes de servir, se gostar. Tempere e ♣ coma imediatamente, enquanto ainda está deliciosamente líquida.

8. Ou, para uma alternativa mais leve...

Para ♣ uma versão mais sofisticada, poderá preferir uma omelete soufflé, para a qual costumo usar três ovos, não apenas porque ela ♣ é maior, mas também porque quanto maior ela for, mais impressionante ela parecerá. Quebre os ovos para um tigela, tempere ♣ e bata até ficarem espumosos. Pondo uma frigideira ligeiramente untada numa fonte de calor média, continue a bater os ovos ♣ até ficarem grossos e quase como uma mousse.

9. ... tente uma omelete soufflé

Despeje ♣ a mistura na frigideira e deixe cozinhar até que a base comece a ficar cozida. Levante delicadamente um lado e ♣ coloque um nó de manteiga por baixo, inclinando a frigideira para que a manteiga derreta e cubra o fundo da ♣ frigideira. Uma vez que o fundo tenha ficado um tom dourado profundo e o topo ainda espumoso e solto, deslize ♣ a omelete para um prato e dobre sobre ela.